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10道适合夏天吃的荤菜,又香又嫩营养不油腻,爱吃肉的
发布日期:2020-07-23 12:22   来源:未知   阅读:

排骨炖土豆

食材

熟排骨适量、土豆适量、青椒适量、红椒适量、玉米油适量、姜适量、花椒适量、干红辣椒适量、麻辣火锅底料适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、香菜适量、麻椒酱适量、葱适量、蒜适量。

做法

1、炖好的红菇排骨,汤喝了,排骨,红菇拿来炖土豆,这样更入味儿。

2、青红椒备用。土豆去皮洗净切滚刀块。

3、锅内适量油烧热,姜葱蒜,花椒,干红辣椒炒香。

4、挤入适量麻辣火锅底料,小火炒出红油。

5、排骨,红菇倒入,翻炒上色,适量盐,生抽,蚝油调味,翻炒均匀。

6、倒入适量排骨汤(开水也可以)煮开。

7、加入土豆块,中火炖10~15分钟至土豆软糯。

8、加入青红椒,翻炒均匀关火盛出,撒上香菜点缀。

红烧牛筋

食材

牛筋2500克、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱1个、红辣椒2个、青辣椒2根、大葱半棵、姜1块、桂皮2小块、八角1个、酱油适量、生抽少许、盐适量、热水适量。

做法

1、牛筋清洗干净。

2、配菜清洗干净:土豆、胡萝卜、紫皮洋葱、红辣椒、青辣椒;这些菜先不要切,待牛筋炖烂时再切,防止刀口处因放置时间太长而变干。

3、牛筋煮熟后还要回缩,所以可将牛筋切大段,约4公分长。

4、铁锅中倒适量凉水,将牛筋入锅中,大火煮开。

5、煮开后将浮沫撇掉;牛筋没有肉纤维和血水,所以浮沫只是牛筋外挂的一些肥油,撇掉后能让汤汁更清爽,锅壁上也不会有附着物。

6、大葱切段,姜切厚片,八角、桂皮准备好。

7、将步骤6中的调料入锅中,再倒适量酱油、盐。

8、盖盖子,转微火;牛筋不易炖烂,所以中途需要加几次热水防止干锅,用时约3-4小时;如果用高压锅,约40-60分钟可压得软糯。

9、牛筋炖到软糯,体积明显比生的时候要大一圈,可用筷子夹起一块尝尝,顺便尝尝咸淡;如果不咸再加盐,如果颜色太浅,再加酱油或者老抽。

10、土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块,红辣椒去籽切块,青辣椒切段。

11、将不易熟的土豆胡萝卜入锅中,再倒少许生抽,翻拌均匀,盖盖子焖炖10分钟。

12、关火,将洋葱、青红辣椒倒入锅中,利用余热将其烫变色即可;可直接端锅上桌,亦可盛入碗中上桌。

家常牛肉炖番茄

食材